घर की बनी रोटी सब्जी भारतीय भोजन का सबसे अहम हिस्सा है। चाहे आप किसी भी राज्य में रहते हों, रोटी और सब्जी हर घर में रोज़ाना बनने वाली डिश है। घर की बनी रोटी सब्जी न सिर्फ पेट भरने का साधन है, बल्कि यह पोषण और स्वाद का बेहतरीन मेल है। ताज़ा आटे से बनी रोटी और सीजनल सब्ज़ियों से बनी सब्जी शरीर को ताकत देती है।
जब परिवार एक साथ बैठकर गरमागरम घर की बनी रोटी सब्जी का आनंद लेता है, तो उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यही वजह है कि चाहे महंगे रेस्टोरेंट में कितना भी खाना क्यों न खा लिया जाए, घर की बनी रोटी सब्जी का स्वाद सबसे अलग और खास होता है।
घर की बनी रोटी सब्जी के लिए ज़रूरी सामग्री
घर की बनी रोटी सब्जी बनाने के लिए ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत नहीं होती।
घर की बनी रोटी के लिए सामग्री (Roti ki Samagri)
- गेहूं का आटा – 2 कप
- पानी – ज़रूरत अनुसार
- नमक – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- घी या तेल – लगाने के लिए (वैकल्पिक)
- घर की बनी सब्जी के लिए सामग्री (Sabzi ki Samagri)
- (यहाँ आलू-मटर की सब्जी का उदाहरण लिया गया है, क्योंकि यह सबसे ज़्यादा लोकप्रिय है)
- आलू – 2 मध्यम आकार (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- हरी मटर – 1 कप
- प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे या प्यूरी)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
घर की बनी रोटी सब्जी बनाने की विधि
घर की बनी रोटी सब्जी बनाने की विधि बेहद आसान है। सबसे पहले रोटी के लिए आटा गूंथ लें और उसे थोड़ी देर ढककर रख दें ताकि आटा सेट हो जाए। फिर छोटे-छोटे गोले बनाकर बेलन की मदद से गोल रोटी बेलें और गरम तवे पर सेंकें। चाहे आप तवा पर सूखी रोटी बनाएं या फिर हल्का सा घी लगाकर, दोनों ही तरीकों से इसका स्वाद शानदार होता है। अब सब्जी बनाने के लिए एक कढ़ाही में तेल गर्म करें, उसमें जीरा और प्याज डालकर भूनें।
फिर टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। मसाले डालने के बाद चुनी हुई सब्जियां डालें और धीमी आंच पर पकने दें। इस तरह तैयार घर की बनी रोटी सब्जी का स्वाद बिल्कुल देसी और पारंपरिक लगता है।
घर की बनी रोटी सब्जी का पोषण और सेहतमंद लाभ
घर की बनी रोटी सब्जी सेहत के लिए बहुत लाभकारी होती है। गेहूं के आटे से बनी रोटी फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा देता है। वहीं सब्जियों में विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं जो शरीर को रोगों से बचाते हैं। घर में बनी रोटी सब्जी में किसी तरह के प्रिज़र्वेटिव्स या ज्यादा तेल का इस्तेमाल नहीं होता, इसलिए यह डाइजेशन के लिए भी अच्छा होता है। बाहर के खाने की तुलना में घर की बनी रोटी सब्जी हेल्दी और सुरक्षित होती है। बच्चे, बड़े और बुजुर्ग – सभी के लिए यह भोजन सबसे उपयुक्त माना जाता है।
घर की बनी रोटी सब्जी खाने का आनंद और परोसने का तरीका
घर की बनी रोटी सब्जी का असली मज़ा तभी आता है जब इसे गरमागरम परोसा जाए। ताज़ी बनी रोटी और गर्म सब्जी खाने में स्वाद और दोगुना मज़ेदार लगता है। इसे आप सलाद, दही और अचार के साथ परोसें तो पूरी थाली का स्वाद और भी बढ़ जाता है। कई लोग घर में बनी रोटी सब्जी के साथ सादा चावल भी पसंद करते हैं, जिससे भोजन संतुलित और सम्पूर्ण बन जाता है।
रसोई की यही खासियत है कि यहां साधारण सामग्री से भी स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर खाना तैयार हो जाता है। यही वजह है कि भारतीय संस्कृति में घर की बनी रोटी सब्जी को हमेशा सर्वोत्तम भोजन माना गया है।
घर की बनी रोटी सब्जी का निष्कर्ष
घर की बनी रोटी सब्जी न सिर्फ एक भोजन है बल्कि भारतीय संस्कृति और परंपरा का प्रतीक है। यह हर वर्ग के लोगों को जोड़ता है और सेहतमंद खानपान की आदत डालता है। जब हम बाहर के खाने के बजाय घर में बनी रोटी सब्जी को अपनाते हैं, तो यह हमें शारीरिक और मानसिक दोनों रूप से स्वस्थ बनाता है। इसलिए रोज़ाना के भोजन में घर की बनी रोटी सब्जी को जरूर शामिल करना चाहिए।