सावन व्रत में क्या खाएं?
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी उन लोगों के लिए खास होती हैं जो सावन के पवित्र महीने में व्रत रखते हुए स्वादिष्ट और सात्विक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। व्रत के दौरान सामान्य अनाज, दाल और कई तरह के मसालों से परहेज किया जाता है, इसलिए फल, दूध, दही, साबूदाना, कुट्टू, सिंघाड़े का आटा, सामक के चावल, आलू और कुछ चुनिंदा सब्जियों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। अगर सही सामग्री और संतुलित मात्रा का इस्तेमाल किया जाए तो व्रत का खाना भी रोज के भोजन की तरह स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाया जा सकता है।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी बनाते समय सबसे जरूरी बात यह है कि सामग्री व्रत के नियमों के अनुसार हो। अलग-अलग परिवारों और क्षेत्रों में व्रत के नियम थोड़े अलग हो सकते हैं, इसलिए खाना बनाने से पहले अपने घर में माने जाने वाले नियमों को ध्यान में रखना अच्छा रहता है। सेंधा नमक, जीरा, काली मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, नींबू और धनिया जैसी सामग्री का इस्तेमाल कई लोग फलाहारी भोजन में करते हैं।
साबूदाना खिचड़ी की आसान रेसिपी
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी में साबूदाना खिचड़ी सबसे लोकप्रिय फलाहारी व्यंजनों में से एक है। इसे बनाने के लिए साबूदाने को अच्छी तरह धोकर पर्याप्त पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। साबूदाना जब नरम होकर आसानी से दबने लगे तो अतिरिक्त पानी निकालकर कुछ देर के लिए रख दें। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा घी या मूंगफली का तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसके बाद हरी मिर्च और उबले हुए आलू डालकर हल्का भूनें।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी के इस व्यंजन में भीगे हुए साबूदाने को कड़ाही में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें सेंधा नमक और मोटी कुटी हुई भुनी मूंगफली डालें। खिचड़ी को बहुत ज्यादा देर तक न पकाएं, क्योंकि ज्यादा पकाने पर साबूदाना चिपचिपा हो सकता है। अंत में थोड़ा नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें। यह रेसिपी सुबह के नाश्ते या दिन में व्रत के भोजन के रूप में बनाई जा सकती है।
कुट्टू के आटे की स्वादिष्ट पकौड़ी
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी में कुट्टू के आटे से बनने वाली पकौड़ी भी एक बेहतरीन विकल्प है। इसके लिए कुट्टू के आटे में उबला हुआ आलू, सेंधा नमक, हरी मिर्च, थोड़ा जीरा और हरा धनिया मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। पकौड़ी को स्वादिष्ट बनाने के लिए मिश्रण में थोड़ा सा नींबू का रस भी मिलाया जा सकता है।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी की इन पकौड़ियों को गर्म तेल में तलने के बजाय कम तेल में पैन पर भी तैयार किया जा सकता है। इससे पकौड़ी हल्की और कम तैलीय बनती है। इन्हें ताजा दही या फलाहारी हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप व्रत में कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं तो कुट्टू की पकौड़ी एक अच्छा विकल्प हो सकती है।
सामक के चावल की खिचड़ी
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी में सामक के चावल की खिचड़ी भी आसानी से शामिल की जा सकती है। सामक के चावल को अच्छी तरह धोकर कुछ समय के लिए भिगो दें। अब एक प्रेशर कुकर या गहरे पैन में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसके बाद कटे हुए आलू और अपनी पसंद की व्रत वाली सब्जियां डालकर हल्का भूनें।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी को स्वादिष्ट बनाने के लिए सामक के चावल, सेंधा नमक और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। कुकर में इसे बहुत ज्यादा न पकाएं, ताकि चावल पूरी तरह गलकर चिपचिपे न हो जाएं। तैयार खिचड़ी के ऊपर थोड़ा घी, हरा धनिया और नींबू का रस डालकर परोस सकते हैं। दही के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है।
आलू की फलाहारी सब्जी
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी में साधारण आलू को भी बहुत स्वादिष्ट तरीके से बनाया जा सकता है। उबले हुए आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में घी गर्म करके जीरा डालें और फिर हरी मिर्च डालें। इसके बाद आलू डालकर सेंधा नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी के तौर पर बनाई गई यह आलू की सब्जी कुट्टू की पूरी, सामक की खिचड़ी या दही के साथ खाई जा सकती है। अगर आपको हल्का भोजन पसंद है तो आलू को ज्यादा तेल में तलने के बजाय थोड़े घी में ही भूनना बेहतर रहेगा। ऊपर से हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
व्रत वाली दही और मूंगफली की चाट
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी में दही से बनने वाली चाट एक हल्का और स्वादिष्ट विकल्प है। इसके लिए ताजा दही लें और उसे अच्छी तरह फेंट लें। इसमें उबले हुए आलू के छोटे टुकड़े, भुनी हुई मूंगफली, सेंधा नमक, भुना जीरा पाउडर और थोड़ी काली मिर्च डालें। अगर पसंद हो तो थोड़ा नींबू का रस भी मिलाया जा सकता है।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी की यह दही चाट खासकर उन लोगों के लिए अच्छी हो सकती है जो व्रत में बहुत भारी भोजन नहीं करना चाहते। दही को ठंडा रखने के लिए इसे परोसने से कुछ समय पहले फ्रिज में रखा जा सकता है। ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे आकर्षक तरीके से परोसें।
साबूदाना वड़ा बनाने का तरीका
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी में साबूदाना वड़ा भी काफी पसंद किया जाता है। साबूदाने को भिगोकर उसका पानी अच्छी तरह निकाल लें। इसमें उबला हुआ आलू, भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, सेंधा नमक और थोड़ा जीरा मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मसलकर छोटे-छोटे वड़े तैयार करें।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी के इन वड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, लेकिन उन्हें बहुत तेज आंच पर नहीं तलना चाहिए। वड़े तैयार होने के बाद इन्हें दही या फलाहारी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप कम तेल वाला विकल्प चाहते हैं तो इन्हें एयर फ्रायर या अप्पे पैन में भी बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
कुट्टू की पूरी और आलू की सब्जी
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी में कुट्टू की पूरी और आलू की सब्जी का कॉम्बिनेशन काफी लोकप्रिय है। कुट्टू के आटे में उबला हुआ आलू और सेंधा नमक मिलाकर आटा तैयार करें। कुट्टू का आटा सामान्य गेहूं के आटे की तरह आसानी से बंधता नहीं है, इसलिए आटा गूंथते समय पानी धीरे-धीरे डालें।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी की कुट्टू पूरी को मध्यम आंच पर तलने से वह अच्छी तरह फूल सकती है। इसके साथ हल्की मसालेदार फलाहारी आलू की सब्जी बनाई जा सकती है। दही और हरे धनिए के साथ यह पूरा भोजन स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाता है।
मखाने की खीर
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी में मीठे व्यंजन के लिए मखाने की खीर एक बेहतरीन विकल्प है। सबसे पहले मखानों को थोड़े घी में हल्का भून लें। इसके बाद दूध को एक भारी तले वाले बर्तन में गर्म करें और उसमें भुने हुए मखाने डाल दें। धीमी आंच पर दूध को पकाते रहें ताकि मखाने नरम हो जाएं और खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी की मखाने की खीर में स्वाद के लिए इलायची, थोड़े कटे हुए बादाम और काजू डाले जा सकते हैं। मिठास के लिए अपनी पसंद के अनुसार चीनी का इस्तेमाल करें। खीर को ठंडा या हल्का गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। सावन के व्रत में यह एक स्वादिष्ट मीठा विकल्प बन सकता है।
फलाहारी स्मूदी और पेय
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी केवल ठोस भोजन तक सीमित नहीं है। व्रत के दौरान शरीर में पानी की कमी न हो, इसके लिए पानी, दूध, छाछ और ताजे फलों से बने पेय लिए जा सकते हैं। केला, सेब, पपीता या अन्य पसंदीदा फलों से बिना अनाज वाली स्मूदी तैयार की जा सकती है।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी के साथ नारियल पानी और ताजे फलों का सेवन भी किया जा सकता है। गर्मी और उमस वाले दिनों में पर्याप्त तरल लेना खास तौर पर जरूरी होता है। हालांकि बहुत ज्यादा मीठे पेय लेने के बजाय प्राकृतिक और कम मीठे विकल्पों को प्राथमिकता देना बेहतर रहता है।
व्रत में क्या नहीं खाना चाहिए?
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी बनाते समय केवल स्वाद पर ध्यान देना पर्याप्त नहीं है, बल्कि व्रत में मान्य और अमान्य सामग्री का भी ध्यान रखना चाहिए। सामान्य तौर पर कई व्रतों में गेहूं, चावल, सामान्य दालें और कुछ अन्य अनाज नहीं खाए जाते। प्याज और लहसुन से भी कई परिवार व्रत के दौरान परहेज करते हैं।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी तैयार करने से पहले यह देखना जरूरी है कि आपके घर में व्रत के दौरान कौन-कौन सी चीजें स्वीकार की जाती हैं। अलग-अलग परंपराओं में नियम अलग हो सकते हैं। इसलिए किसी विशेष धार्मिक नियम का पालन करते समय परिवार की परंपरा या अपने धार्मिक मार्गदर्शन को प्राथमिकता दें।
व्रत के भोजन को स्वादिष्ट बनाने के आसान टिप्स
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी को स्वादिष्ट बनाने के लिए महंगे या बहुत ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं होती। सेंधा नमक, जीरा, काली मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, नींबू और धनिया जैसी सामग्री कम मात्रा में इस्तेमाल करके भी भोजन को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। ताजा सामग्री का इस्तेमाल स्वाद को और बेहतर करता है।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी बनाते समय भोजन में बहुत अधिक तेल और घी डालने से बचना चाहिए। व्रत में बार-बार तली हुई चीजें खाने के बजाय फल, दही, दूध, मखाने और हल्के फलाहारी व्यंजनों को भोजन में शामिल करना एक संतुलित तरीका हो सकता है। दिनभर लंबे समय तक भूखे रहने के बजाय अपनी दिनचर्या और शरीर की जरूरत के अनुसार भोजन लेना बेहतर है।
सावन व्रत के लिए एक दिन का आसान मेन्यू
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी के साथ अगर पूरे दिन का मेन्यू तैयार करना हो तो सुबह की शुरुआत फल या दूध से की जा सकती है। इसके बाद नाश्ते में साबूदाना खिचड़ी या दही के साथ फल लिए जा सकते हैं। दोपहर में सामक के चावल की खिचड़ी, दही और हल्की फलाहारी सब्जी रखी जा सकती है।
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी के अनुसार शाम के समय मखाने, फल या नारियल पानी लिया जा सकता है। रात में हल्का भोजन जैसे कुट्टू की रोटी, आलू की फलाहारी सब्जी और दही लिया जा सकता है। अगर मीठा खाने का मन हो तो थोड़ी मात्रा में मखाने की खीर भी बनाई जा सकती है।
निष्कर्ष
सावन व्रत की स्पेशल रेसिपी के जरिए व्रत के दौरान भी स्वादिष्ट, सात्विक और अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू की पकौड़ी, सामक की खिचड़ी, फलाहारी आलू, दही चाट, साबूदाना वड़ा, कुट्टू की पूरी और मखाने की खीर