परिचय: बेसन की कढ़ी और चावल क्यों है पारंपरिक भारतीय डिश
बेसन की कढ़ी और चावल यह भारतीय रसोई में सर्वश्रेष्ठ क्लासिक और पौष्टिक व्यंजनों में से एक है। उत्तर भारत में, त्योहारों और वीकेंड पर यह डिश खाया जाता है। अपने सॉफ्ट और मलाईदार ग्रेवी के कारण बेसन की कढ़ी बहुत लोकप्रिय है। फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा संतुलन होने के कारण बेसन की कढ़ी और चावल हर उम्र के लोगों को लुभाते हैं। चावल और बेसन कढ़ी को घर में आसानी से बनाया जा सकता है, जो किसी भी साधारण खाने को खास बना देता है। इसके अलावा, चावल और बेसन की कढ़ी को हल्की मसालों और दही से बनाया जाता है, जिससे वे हल्की और डाइजेस्टिव होते हैं।
बेसन की कढ़ी और चावल के लिए आवश्यक सामग्री
- बेसन की कढ़ी और चावल बनाने के लिए आपको चाहिए कुछ बेसिक सामग्री।
- बेसन की कढ़ी के लिए:
- बेसन – 1/2 कप
- दही – 1 कप (फेंटकर स्मूद करें)
- पानी – 3 कप
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – 2 टेबल स्पून
- राई (Mustard seeds) – 1 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- करी पत्ता – 8-10 पत्ते
- हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
- हरा धनिया – सजाने के लिए
- चावल के लिए:
- बासमती चावल – 1 कप
- पानी – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
बेसन की कढ़ी और चावल बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
1️⃣ चावल पकाना
1. चावल को अच्छे से धोकर 20 मिनट भिगो दें।
2. एक बर्तन में पानी उबालें, इसमें नमक और तेल डालें।
3. चावल को भिगो दें और मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं।
4. चावल पकने के बाद पानी निकाल दें और ढककर साइड में रखें।
2️⃣ बेसन की कढ़ी तैयार करना
1. एक बाउल में बेसन और दही डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गुठली न रहे।
2. इस मिश्रण में 3 कप पानी डालकर पतली ग्रेवी तैयार करें।
3. अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
3️⃣ ग्रेवी को पकाना
1. एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें।
2. इसमें राई, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
3. कुछ सेकंड भूनने के बाद बेसन-दही का मिश्रण डालें।
4. इसे मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
5. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और बेसन अच्छी तरह पक जाए, तो आंच बंद कर दें।
4️⃣ परोसना
1. बेसन की कढ़ी को गरमागरम चावल के साथ परोसें।
2. ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और अचार या पापड़ के साथ सर्व करें।
टिप्स:
कढ़ी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
चावल में तेल डालने से दाने अलग रहेंगे।
ताज़ा हरा धनिया और नींबू का रस स्वाद को बढ़ाता है।
तड़का बनाना: बेसन की कढ़ी और चावल का स्वाद बढ़ाने का तरीका
बेसन की कढ़ी और चावल में तड़का डालना इसे स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाता है। सबसे पहले घी या तेल गर्म करें। बेसन कढ़ी और चावल में हींग, राई, लाल मिर्च और करी पत्तियां डालें। बेसन कढ़ी और चावल में तड़के को धीरे-धीरे ग्रेवी में डालें और 2 मिनट पकाएँ। तड़का डालने के बाद बेसन कढ़ी और चावल का स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है। आप चाहें तो बेसन कढ़ी और चावल पर हरा धनिया छिड़क सकते हैं।
बेसन की कढ़ी और चावल परोसने के सुझाव
बेसन की कढ़ी और चावल को गरमागरम परोसें। बेसन की कढ़ी और चावल के साथ अचार और पापड़ परोसने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है। बेसन कढ़ी और चावल को बच्चों और बड़ों दोनों के लिए परफेक्ट माना जाता है। बेसन की कढ़ी और चावल किसी भी स्पेशल डिनर के लिए भी बढ़िया विकल्प है। बेसन कढ़ी और चावल को हल्के नींबू के रस के साथ परोसने से फ्लेवर और बढ़ जाता है।
हेल्दी टिप्स: बेसन की कढ़ी और चावल को हेल्दी बनाने के तरीके
बेसन की कढ़ी और चावल को हेल्दी बनाने के लिए तेल की मात्रा कम रखें। बेसन की कढ़ी और चावल में कम मसालों का इस्तेमाल करें ताकि फ्लेवर हल्का और डाइजेस्टिव रहे। आप बेसन कढ़ी और चावल में लो-फैट दही इस्तेमाल कर सकते हैं। बेसन की कढ़ी और चावल को ग्रिल्ड पनीर या सब्ज़ियों के साथ परोसकर पोषण बढ़ाया जा सकता है। बेसन कढ़ी और चावल को हल्का गर्मागर्म ही खाने से स्वाद और बढ़ जाता है।
बेसन की कढ़ी और चावल का पोषण मूल्य
बेसन की कढ़ी और चावल में प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और मिनरल्स अच्छे से मौजूद होते हैं। बेसन कढ़ी और चावल बच्चों और बड़ों के लिए संतुलित भोजन का विकल्प है। बेसन कढ़ी और चावल में दही और बेसन की मात्रा पोषण को बढ़ाती है। बेसन कढ़ी और चावल का नियमित सेवन सेहत के लिए लाभकारी होता है।
निष्कर्ष: बेसन की कढ़ी और चावल हमेशा बनाएं और खाएं
बेसन की कढ़ी और चावल एक ऐसी डिश है जो हर भारतीय रसोई में बनती है। बेसन कढ़ी और चावल स्वाद में लाजवाब और बनावट में स्मूद होती है। बेसन कढ़ी और चावल को बनाना आसान है और इसे किसी भी अवसर पर परोसा जा सकता है। बेसन कढ़ी और चावल बच्चों और बड़ों दोनों के लिए पसंदीदा है।
https://tazzaguide.com/jhatpat-veg-biryani: बेसन की कढ़ी और चावल | Besan Ki Kadhi Aur Chawal Best Recipe 2025