बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी का परिचय
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी भारतीय पारंपरिक व्यंजनों में एक ऐसा अनोखा बदलाव है, जिसे हेल्दी और टेस्टी दोनों तरह से बनाया जा सकता है। आमतौर पर आलू पकोड़े डीप फ्राई किए जाते हैं, लेकिन इस रेसिपी में बिना तेल में तले पकोड़े बनाए जाते हैं, जिससे यह करी सेहत के लिए बेहतरीन विकल्प बन जाती है। आजकल ज्यादातर लोग हेल्दी डाइट अपनाना चाहते हैं, जिसमें ऑयली खाना कम करना जरूरी होता है। ऐसे में बिना तला हुआ आलू पकोड़ा एक अच्छा विकल्प है। इस करी को खासकर घर के बुजुर्गों और बच्चों के लिए बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें भारीपन और अतिरिक्त तेल की समस्या नहीं होती।
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी बनाने की आवश्यक सामग्री
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी बनाने के लिए सबसे पहले हमें कुछ बेसिक सामग्री चाहिए। इसमें आलू मुख्य सामग्री है, जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। बेसन का उपयोग पकोड़े बनाने के लिए होता है, लेकिन इन्हें तला नहीं जाता बल्कि स्टीम या एयर फ्राई किया जाता है। इसके अलावा हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, हींग और नमक जैसे मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं। करी बनाने के लिए प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन का पेस्ट आवश्यक होता है। दही और हरी मिर्च भी स्वाद को और बेहतरीन बनाती है। इन सभी सामग्रियों से तैयार हुई बिना तला आलू पकोड़ा करी हेल्दी और डाइजेस्टिव रहती है।
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा कैसे बनाएं
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी की शुरुआत पकोड़े बनाने से होती है। सबसे पहले आलू को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा सा अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। इसमें पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। आलू के टुकड़ों को इस घोल में डुबोकर एयर फ्रायर में या स्टीमर में 10-12 मिनट तक पकाएँ। जब ये पकोड़े हल्के कुरकुरे हो जाएँ तो इन्हें निकालकर अलग रख दें। ये पकोड़े तलने की बजाय भाप में पकाए जाते हैं, इसलिए इनमें तेल की मात्रा बिल्कुल नहीं होती। इससे बनी बिना तला आलू पकोड़ा करी स्वादिष्ट और हल्की बनती है।
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी बनाने की विधि
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी बनाने के लिए सबसे पहले पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा, हींग और कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर का प्यूरी डालकर मसाला तैयार करें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। थोड़ी देर भूनने के बाद इसमें दही और पानी डालें, जिससे ग्रेवी तैयार हो जाएगी। अब इसमें पहले से बने बिना तले आलू पकोड़े डालकर 5-7 मिनट तक पकाएँ। धीरे-धीरे पकोड़े ग्रेवी में स्वाद सोख लेंगे और एक बेहद स्वादिष्ट बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी तैयार हो जाएगी।
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी खाने के फायदे
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी खाने से सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसमें तेल का उपयोग बहुत कम होता है। यह डिश उन लोगों के लिए भी बेहतरीन है जिन्हें हार्ट प्रॉब्लम, हाई कोलेस्ट्रॉल या मोटापे की समस्या है। आलू में कार्बोहाइड्रेट और पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है, जबकि बेसन प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है। जब इन्हें बिना तले पकोड़े के रूप में बनाया जाता है तो यह और भी पौष्टिक बन जाते हैं। बच्चे और बुजुर्ग भी इसे आसानी से खा सकते हैं क्योंकि यह हल्की और पचने में आसान होती है। इसीलिए बिना तला आलू पकोड़ा करी न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि सेहतमंद विकल्प भी है।
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी बच्चों के लिए क्यों बेहतरीन है
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी बच्चों के लिए बेहद खास डिश है। बच्चे स्नैक्स और पकोड़े बहुत पसंद करते हैं, लेकिन डीप फ्राई पकोड़े उनके पेट पर भारी पड़ सकते हैं। बिना तले पकोड़े हल्के और सॉफ्ट होते हैं, जिन्हें बच्चे आसानी से खा सकते हैं। इसमें आलू से एनर्जी मिलती है, बेसन से प्रोटीन और ग्रेवी से विटामिन्स व मिनरल्स। यह बच्चों की ग्रोथ के लिए अच्छा विकल्प है। टिफिन बॉक्स में भी इसे आसानी से पैक किया जा सकता है। इसलिए कहा जा सकता है कि बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी बच्चों के हेल्दी और स्वादिष्ट भोजन का बेहतरीन हिस्सा है।
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी व्रत और उपवास में (For Fasting & Vrat)
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी उपवास और व्रत में भी बनाई जा सकती है। बस सामग्री और मसालों में थोड़ा बदलाव करना होगा। पकोड़े बेसन की जगह सिंहाड़े या कुट्टू के आटे से बनाए जा सकते हैं। करी बनाने के लिए सेंधा नमक, दही और हल्के मसालों का उपयोग किया जा सकता है। इस तरह तैयार डिश व्रत में खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होती है। पकोड़े तलने की बजाय स्टीम किए जाते हैं, जिससे यह हल्की और पचने में आसान बन जाती है। यही वजह है कि उपवास में लोग बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी को बेहद पसंद करते हैं।
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी परोसने के तरीके (Serving Ideas for Bina Tala Aloo Pakora Curry)
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी उपवास और व्रत में भी बनाई जा सकती है। बस सामग्री और मसालों में थोड़ा बदलाव करना होगा। पकोड़े बेसन की जगह सिंहाड़े या कुट्टू के आटे से बनाए जा सकते हैं। करी बनाने के लिए सेंधा नमक, दही और हल्के मसालों का उपयोग किया जा सकता है। इस तरह तैयार डिश व्रत में खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होती है। पकोड़े तलने की बजाय स्टीम किए जाते हैं, जिससे यह हल्की और पचने में आसान बन जाती है। यही वजह है कि उपवास में लोग बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी को बेहद पसंद करते हैं।
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी परोसने के तरीके
बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी को परोसने के कई तरीके हैं। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठा, नान या फिर जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है। मेहमानों के लिए इसे खास अंदाज में पेश करने के लिए ऊपर से ताज़ा हरा धनिया और नींबू का रस डाल सकते हैं। यदि आप इसे पार्टी या त्योहार पर बना रहे हैं तो साथ में सलाद और पापड़ परोसना अच्छा विकल्प है। यह करी लंच और डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है। बच्चों के लिए इसे हल्की मसालेदार ग्रेवी में परोसें ताकि उन्हें खाने में मजा आए। इसीलिए कहा जा सकता है कि बिना तला हुआ आलू पकोड़ा करी हर थाली की शान बन सकती है।