चावल से बनने वाले स्नैक्स की बात करें तो यह सिर्फ नमकीन चावल या चिवड़ा तक सीमित नहीं है। चावल एक ऐसा बहुमुखी अनाज है जिससे दुनिया भर में सैकड़ों तरह के स्वादिष्ट स्नैक्स बनाए जाते हैं। चाहे बात नाश्ते की हो, शाम की चाय के साथ टाइम-पास की हो, या फिर पार्टी में सर्व करने की, चावल के स्नैक्स हमेशा हिट रहते हैं। इस लेख में, हम आपको चावल, चावल के आटे, और पफ्ड राइस से बनने वाली कुछ ऐसी ही आसान और जबरदस्त रेसिपीज के बारे में बताएंगे।
चावल से बनने वाले स्नैक्स बनाने का एक सबसे बड़ा फायदा यह है कि ये बहुत हल्के और आसानी से पचने वाले होते हैं। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, हर कोई इन्हें बिना किसी परेशानी के खा सकता है। साथ ही, इन्हें आप अपने मनपसंद मसालों और स्वाद के अनुसार ढाल सकते हैं, जो बाजार में मिलने वाले प्रिजर्वेटिव्स से भरे चावल से बनने वाले स्नैक्स स्नैक्स में संभव नहीं है। आइए शुरू करते हैं कुछ ऐसी ही टेस्टी रेसिपीज से।
मसाला चावल के चिप्स: घर का बना कुरकुरा नाश्ता
चावल से बनने वाले स्नैक्स में सबसे पहला और पसंदीदा नाम आता है चावल के चिप्स का। बाजार में मिलने वाले पैकेटबंद चिप्स में अक्सर अनहेल्दी ऑयल और मसाले होते हैं, लेकिन घर पर बने चावल के चिप्स पूरी तरह से शुद्ध और कुरकुरे होते हैं। चावल से बनने वाले स्नैक्स के लिए आपको ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती।
सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल (पका हुआ और ठंडा किया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा (कॉर्नफ्लोर)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्म्च चाट मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच काला नमक
- 1 बड़ा चम्मच तिल (ऑप्शनल)
- तलने के लिए तेल
- पानी (आवश्यकतानुसार)
विधि:
- सबसे पहले पके हुए चावलों को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। अगर चावलों में गठाले हैं तो उन्हें अच्छी तरह से तोड़ लें।
- अब इसमें मक्के का आटा, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और तिल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इस मिश्रण को एक सख्त आटे की तरह गूंथ लें। ध्यान रहे, आटा ज्यादा नरम न हो।
- आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें रोटी की तरह बेल लें। जितनी पतली रोटी बेलेंगे, चिप्स उतने ही कुरकुरे बनेंगे।
- अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन बेली हुई रोटियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मध्यम आंच पर तल लें।
- जब चिप्स सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें निकालकर किचन पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आपके स्वादिष्ट और क्रंची मसाला चावल के चिप्स तैयार हैं।
चावल से बनने वाले स्नैक्स रेसिपी न सिर्फ टेस्टी है बल्कि इकोनॉमिकल भी है, क्योंकि इसमें आप बचे हुए चावल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इन चिप्स को आप टी-टाइम, या फिर सॉस के साथ एक हेल्दी स्नैक के रूप में एन्जॉय कर सकते हैं।
चावल के आटे का नमकीन: टी-टाइम का परफेक्ट कॉम्पेनियन
चावल से बनने वाले स्नैक्स में चावल का आटा भी एक अहम भूमिका निभाता है। चावल के आटे से बना नमकीन एक ऐसा स्नैक है जो जल्दी बनता है और सबको पसंद आता है। यह नमकीन ग्लूटेन-फ्री होने के कारण उन लोगों के लिए भी बिल्कुल परफेक्ट है जो गेहूं से परहेज करते हैं।
सामग्री:
- 1 कप चावल का आटा
- 1/4 कप उरद दाल (भिगोकर पिसी हुई)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन या घी
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
- पानी (गूंथने के लिए)
विधि:
- एक कटोरे में चावल का आटा, पिसी हुई उरद दाल, अजवाइन, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
- अब इसमें मक्खन या घी डालकर अच्छे से मिक्स करें। घी डालने से नमकीन क्रिस्पी बनती है।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक कड़ा आटा गूंथ लें। आटा बिल्कुल नरम नहीं होना चाहिए।
- आटे को थोड़ी देर ढककर रख दें। फिर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें नमकीन के आकार में बेल लें।
- गर्म तेल में इन्हें मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक कि यह हल्की सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।
- तली हुई नमकीन को निकालकर ठंडा होने दें। इस नमकीन को आप गर्म चाय या कॉफी के साथ सर्व कर सकते हैं।
चावल से बनने वाले स्नैक्स की यह विधि बहुत ही सिंपल है और इसे आप विभिन्न तरह के मसालों जैसे हींग, सूखा धनिया पाउडर आदि डालकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
स्पाइसी राइस बॉल्स: इटैलियन फ्लेवर के साथ
चावल से बनने वाले स्नैक्स को अगर आप इंटरनेशनल फ्लेवर देना चाहते हैं, तो स्पाइसी राइस बॉल्स एक बेहतरीन विकल्प है। यह इटैलियन अरांसिनी की तरह ही होते हैं, लेकिन इनमें हम भारतीय मसालों का इस्तेमाल करेंगे। यह स्नैक्स बच्चों को बेहद पसंद आते हैं
सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल (पका हुआ)
- 1/2 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 छोटी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन (ओरेगano)
- 2 बड़े चम्मच मैदा या कॉर्नफ्लोर
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक
- ब्रेड क्रंब्स (कोटिंग के लिए)
विधि:
- एक बड़े कटोरे में पके हुए चावल, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें मैदा या कॉर्नफ्लोर मिलाएं, यह चावल के मिश्रण को बांधने में मदद करेगा।
- इस मिश्रण से छोटी-छोटी गोल बॉल्स बना लें।
- हर एक बॉल को ब्रेड क्रंब में अच्छी तरह रोल करके कोट कर लें।
- मध्यम आंच पर गर्म तेल में इन बॉल्स को तब तक तलें जब तक कि यह क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
- इन्हें टोमैटो केचप या मिंट चटनी के साथ परोसें। यह एक परफेक्ट पार्टी स्नैक है।
चावल से बनने वाले स्नैक्स जैसे यह राइस बॉल्स न सिर्फ पेट भरते हैं बल्कि प्रोटीन से भरपूर भी होते हैं क्योंकि इनमें पनीर मौजूद है। आप चाहें तो इनमें उबले हुए आलू या कॉर्न भी मिला सकते हैं।
चावल और दाल के मुरमुरे: हेल्दी और एनर्जी से भरपूर
चावल से बनने वाले स्नैक्स की सूची में मुरमुरे या पफ्ड राइस से बने स्नैक्स एक अलग ही स्थान रखते हैं। यह हल्के, कुरकुरे और तुरंत एनर्जी देने वाले होते हैं। इनसे आप कई तरह के चिवड़े या मिक्सचर जैसे स्नैक्स बना सकते हैं। यहां हम एक हेल्दी और प्रोटीन रिच वर्जन बना रहे हैं।
सामग्री:
- 4 कप मुरमुरे (पफ्ड राइस)
- 1 कप भुनी हुई मूंगफली
- 1/2 कप भुने हुए चने (दाने)
- 1/4 कप काजू और बादाम (कटे हुए)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 10-12 करी पत्ते
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
विधि:
- एक बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें, फिर हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर भूनें।
- अब इसमें हल्दी पाउडर डालें और फिर तुरंत मुरमुरे डाल दें।
- मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर इसमें नमक और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- गैस बंद कर दें और इसमें भुनी हुई मूंगफली, भुने चने, काजू-बादाम और हरा धनिया मिला दें।
- इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट जार में भरकर स्टोर कर लें। आपका हेल्दी और टेस्टी स्नैक मिक्सचर तैयार है।
चावल से बनने वाले स्नैक्स जैसे यह मुरमुरा मिक्स बनाने में बहुत कम समय लगता है और यह लंबे समय तक ताजा रहता है। इसे आप सुबह नाश्ते में दूध के साथ या फिर शाम को ऐसे ही खा सकते हैं।
स्टफ्ड राइस पैनकेक: साउथ इंडियन स्टाइल
चावल से बनने वाले स्नैक्स में साउथ इंडियन व्यंजनों का भी बहुत बड़ा योगदान है। इडली और डोसा तो सब जानते हैं, लेकिन आज हम एक अलग तरह का स्नैक बनाएंगे – स्टफ्ड राइस पैनकेक। यह चावल से बनने वाले स्नैक्स के आटे से बनता है और इसमें एक स्वादिष्ट स्टफिंग भरी जाती है।
सामग्री (पैनकेक के लिए):
- 1 कप चावल का आटा
- 1/4 कप दही
- 1/4 कप सूजी (सूजी)
- स्वादानुसार नमक
- पानी (बैटर बनाने के लिए)
- सामग्री (स्टफिंग के लिए):
- 2 उबले आलू (मैश किए हुए)
- 1 छोटी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 1/2 छोटा चम्मच उरद दाल
- 1 छोटा चम्मच अदरक (बारीक कटी हुई)
- 8-10 करी पत्ते
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच तेल
विधि:
- पहले स्टफिंग तैयार करें। एक पैन में तेल गर्म करके उसमें राई और उरद दाल डालें। फिर अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता और प्याज डालकर हल्का भून लें।
- इसमें मैश किए हुए आलू, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। स्टफिंग तैयार है।
- अब एक कटोरे में चावल का आटा, सूजी, दही और नमक डालकर मिलाएं। पानी डालकर एक स्मूद और पोरने वाला बैटर तैयार कर लें। इसे 15 मिनट के लिए रख दें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर घी या तेल लगाएं। बैटर की एक लड्डी डालकर गोल फैला दें।
- मध्यम आंच पर पकाएं। जब नीचे की साइड पक जाए, तो उसे पलटें।
- अब पकी हुई साइड पर आलू की स्टफिंग रखकर फैला दें। पैनकेक के दोनों किनारों को अंदर की तरफ मोड़कर तवे पर थोड़ा और घी डालकर दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक सेकें।
- गर्मागर्म नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें।
चावल से बनने वाले स्नैक्स में यह पैनकेक एक संपूर्ण मील की तरह है। यह पेट भरने वाला, स्वादिष्ट और सेहतमंद तीनों है। इसे आप ब्रेकफास्ट या लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते हैं।
चावल के स्नैक्स बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें
चावल से बनने वाले स्नैक्स बनाना आसान है, लेकिन कुछ बातों का ध्यान रखने से आपके स्नैक्स और भी बेहतरीन बन सकते हैं।
- चावल का चुनाव: कुरकुरे स्नैक्स जैसे चिप्स के लिए बासमती चावल सबसे अच्छा रहता है क्योंकि यह पकने पर अलग-अलग और दानेदार रहते हैं। चिपचिपे चावल इस्तेमाल न करें।
- तेल का तापमान: तलने वाले चावल के स्नैक्स के लिए तेल का सही तापमान बहुत जरूरी है। अगर तेल ठंडा होगा तो स्नैक्स तेल सोख लेंगे और नरम होंगे। तेल बहुत ज्यादा गर्म होगा तो स्नैक्स जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
- मसालों का संतुलन: चावल के स्नैक्स में मसालों का स्वाद बहुत अच्छे से आता है, इसलिए उनकी मात्रा का ध्यान रखें। ज्यादा मसाला डालने से स्नैक्स का असली स्वाद खत्म हो सकता है।
- स्टोरेज: इन स्नैक्स को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में ही स्टोर करें ताकि वो कुरकुरे और ताजे बने रहें। नमी इनके स्वाद को बिगाड़ सकती है।
निष्कर्ष: चावल के स्नैक्स हैं सेहत और स्वाद का खजाना
जैसा कि हमने इस लेख में देखा, चावल से बनने वाले स्नैक्स न सिर्फ स्वाद में बेमिसाल हैं बल्कि सेहत के लिए भी अच्छे हैं। चावल से बनने वाले स्नैक्स इन्हें बनाना आसान है और सामग्री भी आसानी से उपलब्ध हो जाती है। चाहे आप मसाला चिप्स चाहते हैं, हेल्दी मुरमुरा, या फिर कोई इंटरनेशनल डिश जैसे राइस बॉल्स, चावल हर रूप में आपको मंत्रमुग्ध कर देता है। तो अगली बार जब भी आपको कुछ अलग और टेस्टी स्नैक चावल से बनने वाले स्नैक्स का मन करे, तो चावल की मदद जरूर लें। यकीन मानिए, आपके घरवाले और मेहमान आपकी कुकिंग स्किल्स की तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।