गरम मसाला मटर पुलाव भारतीय रसोई की उन व्यंजनों में से एक है जो स्वाद और खुशबू दोनों में अद्वितीय होता है। यह पुलाव खासतौर पर त्योहारों, पारिवारिक लंच और डिनर पार्टियों में बनता है। इस पुलाव की खासियत इसका मसालेदार और खुशबूदार स्वाद है, जो हर किसी को भा जाता है। गरम मसाला मटर पुलाव में हरी मटर का उपयोग इसे ताजगी और पौष्टिकता प्रदान करता है। इसके साथ आप रायता या सलाद भी परोस सकते हैं।
गरम मसाला मटर पुलाव बनाने की विधि सरल है लेकिन इसके स्वाद को बनाए रखना एक कला है। सबसे पहले आपको चावल को अच्छे से धोकर भिगोना चाहिए। मसालों का सही मिश्रण और उनके तापमान पर नियंत्रण ही इस पुलाव का स्वाद तय करता है। हर परिवार की रेसिपी थोड़ी अलग हो सकती है, लेकिन इस लेख में हम आपको एकदम परफेक्ट और आसान तरीका बताएंगे जिससे हर बार पुलाव सफल हो।
गरम मसाला मटर पुलाव के लिए आवश्यक सामग्री
गरम मसाला मटर पुलाव बनाने के लिए सामग्री सही मात्रा में होना बहुत जरूरी है। यहाँ पूरी सामग्री दी गई है:
- बासमती चावल – 2 कप
- हरी मटर – 1 कप (ताजा या फ्रोज़न)
- प्याज़ – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हरी इलायची – 2-3
- तेज पत्ता – 1
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 4 कप
गरम मसाला मटर पुलाव की सामग्री से ही इसका स्वाद तय होता है। ताजगी से भरपूर मटर और खुशबूदार मसाले इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। मसालों की ताजगी का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। अगर आप पुराने मसाले इस्तेमाल करेंगे, तो पुलाव का स्वाद फीका पड़ सकता है।
गरम मसाला मटर पुलाव बनाने की तैयारी
गरम मसाला मटर पुलाव को बनाने से पहले तैयारी करना बेहद आसान है। सबसे पहले चावल को 20-30 मिनट पानी में भिगो दें। इससे चावल पकते समय टूटते नहीं हैं और पुलाव फुल-फ्लो हो जाता है।
हरी मटर को अगर आप फ्रोज़न इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे हल्का उबालकर पानी निकाल दें। प्याज़ और टमाटर को बारीक काटें। मसाले जैसे जीरा, इलायची, तेज पत्ता और दालचीनी को तैयार रखें। गरम मसाला की मटर पुलाव की तैयारी में छोटी-छोटी चीज़ें बहुत फर्क डालती हैं। अगर तैयारी समय पर पूरी हो, तो पुलाव आसानी से और जल्दी बन जाता है।
गरम मसाला मटर पुलाव बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
1. तेल गरम करना:
एक भारी तले वाले पैन में तेल या घी गरम करें। गरम मसाला मटर पुलाव में तेल का सही तापमान महत्वपूर्ण है।
2. मसाले भूनना:
तेल में जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी और हरी इलायची डालें। जब मसाले खुशबू छोड़ने लगें, तब बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालना:
भुने हुए प्याज़ में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट भूनें। फिर टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
4. मसाले मिलाना:
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला लें।
5. मटर और चावल डालना:
हरी मटर डालें और 2 मिनट भूनें। फिर भिगोए हुए चावल डालकर हल्का भूनें।
6. पानी डालना और पकाना:
पानी डालें और धीमी आंच पर ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं। गरम मसाला मटर पुलाव तब तैयार होगा जब चावल पूरी तरह से पक जाए और पानी सूख जाए।
गरम मसाला मटर पुलाव के स्वाद बढ़ाने के टिप्स
गरम मसाला मटर पुलाव को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप कुछ छोटे-छोटे टिप्स अपना सकते हैं:
- पुलाव में घी डालें। घी से पुलाव का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
- ताजे धनिये और पुदीने की पत्तियां ऊपर से डालें।
- काजू और किशमिश भूनकर डालने से पुलाव और भी आकर्षक बन जाता है।
गरम मसाला मटर पुलाव हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। हरी मटर प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होती है।
गरम मसाला मटर पुलाव के साथ परोसने के सुझाव
- गरम मसाला मटर पुलाव को रायता, दही या सलाद के साथ परोसें।
- पुदीना रायता: पुलाव के तीखे स्वाद के साथ पुदीना रायता बेहतरीन मेल बनाता है।
- खीरे का सलाद: खीरे और टमाटर का सलाद पुलाव के साथ ताजगी जोड़ता है।
- अचार या चटनी: आप पसंदीदा अचार या हरी चटनी भी सर्व कर सकते हैं।
गरम मसाला मटर पुलाव – सामान्य गलतियां और सुधार
- चावल ज्यादा पकना या फटना – इसे रोकने के लिए चावल को भिगोकर और धीमी आंच पर पकाएं।
- मसाले का कम या ज्यादा होना – हमेशा ताजे और सही मात्रा में मसाले डालें।
- मटर का अधपका रहना – मटर को पहले हल्का उबालकर डालें।
- गरम मसाला मटर पुलाव में इन छोटी गलतियों से बचकर आप हर बार परफेक्ट पुलाव बना सकते हैं।
गरम मसाला मटर पुलाव – पौष्टिकता और स्वास्थ्य लाभ
गरम मसाला मटर पुलाव सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।
- हरी मटर में प्रोटीन और फाइबर होता है।
- मसाले जैसे हल्दी और गरम मसाला एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर हैं।
- घी या तेल सीमित मात्रा में डालकर इसे हेल्दी बनाया जा सकता है।
- गरम मसाला मटर पुलाव बच्चों और बड़ों दोनों के लिए फायदेमंद है। इसे आप लंच या डिनर में शामिल कर सकते हैं।
गरम मसाला मटर पुलाव – FAQs
क्या मैं फ्रोज़न मटर का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, फ्रोज़न मटर भी बिलकुल इस्तेमाल कर सकते हैं। हल्का उबाल लें।
पुलाव में चावल फटे नहीं तो कैसे?
चावल को भिगोकर और धीमी आंच पर पकाएं।
क्या इसे बनाते समय मसाले बदल सकते हैं?
हाँ, अपनी पसंद के मसाले इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन गरम मसाला मुख्य है।
निष्कर्ष
गरम मसाला मटर पुलाव स्वाद, सुगंध और पौष्टिकता का बेहतरीन मिश्रण है। इसे बनाना आसान है और हर अवसर पर परोसा जा सकता है। सही मसाले और तैयारी से यह पुलाव हमेशा परफेक्ट बनता है।