पालक आलू की सब्जी क्या है?
पालक आलू की सब्जी उत्तर भारतीय घरों में सबसे पसंदीदा और हेल्दी सब्ज़ियों में से एक है। यह रेसिपी पोषण से भरपूर होने के साथ-साथ झटपट बन जाती है, इसलिए व्यस्त घरों के लिए परफेक्ट है। पालक आलू की सब्जी बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसे किसी भी मौसम में आसानी से तैयार किया जा सकता है। इस भोजन में विटामिन A, C, K और कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है, जो हड्डियों, आंखों और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करते हैं। आलू शरीर को जल्दी कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा देने वाले अच्छे स्रोत हैं।
पालक आलू की सब्जी का हल्का मसालेदार और संतुलित स्वाद बच्चों और बड़ों दोनों को अच्छा लगता है। विशेष अवसरों पर थोड़ा घी और क्रीम मिलाकर परोसा जा सकता है, या रोज़ाना खाने के लिए हल्का रखा जा सकता है। यह रेसिपी बच्चों को पसंद नहीं आने पर भी खिला सकते हैं।
पालक आलू की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री
पालक आलू की सब्जी बनाने के लिए आपको केवल कुछ साधारण सामग्री की जरूरत होती है, जो हर किचन में आसानी से मिल जाती हैं। सबसे पहले, पालक आलू की सब्जी बनाने के लिए मुख्य सामग्री:
- आलू – 4 मध्यम, छीलकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- पालक – 250 ग्राम, अच्छे से धोकर काटा हुआ
- प्याज़ – 2 मध्यम, बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- टमाटर – 2 मध्यम, बारीक कटे या प्यूरी
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- जीरा – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ¼ चम्मच (वैकल्पिक)
- टिप्स:
- पालक आलू की सब्जी बनाने से पहले सारी सामग्री को काट कर तैयार करना जरूरी है।
- आलू को पहले 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे पकते समय जल्दी गल जाएँ।
- पालक को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक काटकर तैयार रखें। मसाले पहले से मिक्स करके रखें।
- इस तरह, पालक आलू की सब्जी बनाने में समय की बचत होगी और रेसिपी झटपट बन जाएगी।
पालक आलू की सब्जी बनाने की विधि
Step 1: कढ़ाई तैयार करें
पालक आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालें और 10–15 सेकंड के लिए चटकने दें।
Step 2: प्याज़ और अदरक-लहसुन डालें
जब जीरा चटक जाए, तो कटे प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
Step 3: मसाले डालें
कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। फिर धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर को मिलाकर दो से तीन मिनट तक भूनें।
Step 4: आलू डालें
कटे हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर ढक दें और 5–7 मिनट तक पकाएं जब तक आलू आधे तक नरम न हो जाए।
Step 5: पालक डालें
अब कटे हुए पालक डालें और सबको अच्छे से मिलाएं। ढककर 8–10 मिनट तक पकाएं ताकि आलू और पालक पूरी तरह से गल जाएं।
Step 6: नमक और गरम मसाला डालें
स्वाद अनुसार नमक डालें। अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें। पालक आलू की सब्जी तैयार है।
Step 7: परोसें
गरमा गरम पालक आलू की सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।
पालक आलू की सब्जी को हेल्दी और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
पालक आलू की सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए आलू को पहले हल्का फ्राई किया जा सकता है। इससे आलू का टेक्सचर और स्वाद बढ़ जाता है। पालक को ज्यादा देर तक न पकाएं, ताकि उसका रंग हरा और फ्रेश बना रहे। आप चाहें तो इस डिश में थोड़ा दूध या क्रीम डालकर इसे क्रीमी बना सकते हैं। पालक आलू सब्जी में मसाले हमेशा ताजे होने चाहिए। घी डालने से स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है। मसाले बराबर मात्रा में डालें ताकि डिश बहुत तीखी न हो। कुछ लोग इसमें हल्का कसूरी मेथी पाउडर भी डालते हैं, जो स्वाद को बढ़ा देता है।
पालक आलू की सब्जी को परोसने के तरीके
पालक आलू की सब्जी को गरमा गरम रोटी, पराठा, पूरी या जीरा राइस के साथ परोसें। आप इसे सलाद और रायते के साथ सर्व कर सकते हैं। बच्चों के लिए इसे हल्का मसालेदार बनाएं। त्योहार या पार्टी के लिए इसे शाही अंदाज में परोस सकते हैं, ऊपर से घी और हरा धनिया डालकर। यह डिश हर मौसम में बनाई जा सकती है और परिवार में सभी को पसंद आती है।
पालक आलू की सब्जी के स्वास्थ्य लाभ
पालक आलू की सब्जी पालक आयरन, कैल्शियम, A और C से भरपूर है। आलू ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट दोनों का अच्छा स्रोत है। फाइबर से भरी हुई डिश पाचन के लिए अच्छी है। बच्चों और बड़ों दोनों को यह संतुलित, स्वस्थ भोजन पसंद आता है। यह रेसिपी अधिक पौष्टिक बनाने के लिए कम तेल का उपयोग करें। रोज़ाना में पालक आलू की सब्जी उत्तम है।