होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए यह हर परिवार के लिए खास सवाल है। उत्तर प्रदेश की खाना बनाने की शैली अपने मसालों, स्वाद और देसी टच के लिए प्रसिद्ध है। होली पर हर घर में मिठाइयाँ, चाट, दाल-भात और मांसाहारी व्यंजन बनते हैं। अगर आप चाहते हैं कि आपकी होली यूपी स्टाइल मजेदार और स्वादिष्ट हो, तो आपको सही रेसिपी और स्टेप-बाय-स्टेप तरीका जानना जरूरी है। इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए, और हर व्यंजन को घर पर आसानी से तैयार करने की पूरी जानकारी देंगे।
होली पर यूपी स्टाइल दही भल्ला कैसे बनाए
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए में दही भल्ला हमेशा से ही सबसे लोकप्रिय व्यंजन रहा है। यूपी में दही भल्ला को सिर्फ स्वादिष्ट नहीं बल्कि रंग-बिरंगे सजावट और मसालों के सही संतुलन के लिए भी जाना जाता है। सबसे पहले, उड़द की दाल को अच्छी तरह से रातभर भिगोना जरूरी है। भीगी हुई दाल को पीसकर एक गाढ़ा घोल बनाएं और इसमें थोड़ा सा नमक और पानी मिलाकर घोल की सही कंसिस्टेंसी पाएं। इसके बाद छोटे-छोटे गोल आकार के भल्ले बनाएं और गरम तेल में सुनहरा तलें। भल्लों को तलने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डालें ताकि वे नरम और स्पंजी बनें।
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए दही भल्ला का स्वाद दही और मसालों के सही मिश्रण में निहित होता है। दही को अच्छे से फेंटें और इसमें थोड़ी चीनी, नमक और भुना जीरा पाउडर मिलाएँ। अब भल्लों को दही में डालें और ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया और इमली की चटनी डालकर सजाएँ। सर्विंग प्लेट पर इसे खूबसूरती से सजाना भी जरूरी है, क्योंकि यूपी स्टाइल खाना सिर्फ स्वाद के लिए नहीं बल्कि देखने में भी आकर्षक होना चाहिए।
दही भल्ला ठंडा होना चाहिए और भल्ले नरम होने चाहिए, तभी इसका असली स्वाद मिलेगा। यह व्यंजन न केवल बच्चों बल्कि बड़े लोगों में भी बेहद लोकप्रिय है। होली जैसे त्योहार पर यह दही भल्ला घर में बनाना आसान भी है और मेहमानों को खुश करने वाला विकल्प भी।
होली पर आलू-पूरी चाट कैसे बनाए
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए में आलू-पूरी चाट का अपना अलग ही महत्व है। यूपी स्टाइल चाट में आलू का मसाला, दही और चटनी का सही मिश्रण इसे हर किसी के लिए खास बनाता है। सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से उबालकर मैश करें और इसमें लाल मिर्च, नमक और भुना जीरा पाउडर डालें। पूरी को गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा तलें। प्लेट पर पूरी रखें और उसके ऊपर आलू मसाला डालें। अब ऊपर से फेंटा हुआ दही डालें और हरी चटनी व मीठी इमली की चटनी डालकर स्वाद बढ़ाएँ।
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए आलू-पूरी चाट में मसालों का संतुलन बहुत जरूरी है। बहुत तीखा मसाला नहीं होना चाहिए और दही हल्का मीठा होना चाहिए। इसके अलावा ऊपर से सेव और हरा धनिया डालकर इसे सजाएँ। यूपी स्टाइल आलू-पूरी चाट को घर में बनाना आसान है और यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। बच्चों के लिए यह व्यंजन खासतौर पर आकर्षक होता है, और बड़े लोग भी इसके मसालेदार और खट्टे स्वाद का आनंद लेते हैं।
होली के अवसर पर इसे बनाना इसलिए जरूरी है क्योंकि यह त्योहार की रंग-बिरंगी मिठास और स्वाद को और बढ़ा देता है। सही मसाले, दही और चटनी का संतुलन बनाए रखना ही होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए आलू-पूरी चाट की पहचान है। इस व्यंजन को सर्व करते समय दही ठंडा और आलू मसाला गरम होना चाहिए।
होली पर मटर पनीर कैसे बनाए
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए में मटर पनीर एक बेहद खास और लोकप्रिय व्यंजन है। यूपी के घरों में होली के दिन मटर पनीर की महक हर जगह फैली रहती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स में काटें और मटर को हल्का उबाल लें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएँ। इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालकर गाढ़ा होने तक पकाएँ। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। पनीर और उबली हुई मटर डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएँ।
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए मटर पनीर में मसालों का संतुलन बहुत जरूरी होता है। मसाले न ज्यादा तीखे हों और न ही हल्के, ताकि इसका स्वाद बिलकुल देसी लगे। पकने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमागरम सर्व करें। यह व्यंजन रोटियों या जीरा राइस के साथ बहुत अच्छा लगता है। होली के अवसर पर मटर पनीर बनाना आसान भी है और स्वाद में लाजवाब। घर के बड़े और बच्चे दोनों ही इसे बड़े चाव से खाते हैं। सही मसालों और ताजगी के साथ यूपी स्टाइल मटर पनीर का अनुभव हर घर में त्योहार का रंग और खुशबू बढ़ा देता है।
होली पर कोफ्ता करी कैसे बनाए
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए में कोफ्ता करी एक शाही और मलाईदार व्यंजन है। यूपी स्टाइल कोफ्ता करी की खासियत यह है कि इसके कोफ्ते मुलायम और ग्रेवी मसालेदार होते हैं। कोफ्ता बनाने के लिए पनीर और आलू को मसलकर उसमें नमक, काली मिर्च और थोड़ा मैदा डालें। इसके बाद इसे गोल-गोल आकार में बनाकर तेल में सुनहरा तलें। करी बनाने के लिए प्याज, टमाटर और मसाले मिलाकर गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें। इसमें तले हुए कोफ्ते डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएँ।
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए कोफ्ता करी में मसाले हल्के और मलाईदार होने चाहिए। इसे बनाते समय टमाटर और क्रीम का संतुलन सही होना जरूरी है ताकि ग्रेवी न ज्यादा तीखी और न ज्यादा हल्की हो। कोफ्ता करी को रोटी, नान या जीरा राइस के साथ सर्व किया जा सकता है। होली के मौके पर यह व्यंजन मेहमानों को खुश करने के लिए परफेक्ट विकल्प है। सही मसाले, नरम कोफ्ते और मलाईदार ग्रेवी मिलकर यूपी स्टाइल का असली स्वाद देती हैं। यह व्यंजन त्योहार की रंगीनता और खुशबू को बढ़ाता है और पूरे परिवार को एक साथ बांधता है।
होली पर बनारसी पाव भाजी कैसे बनाए
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए में बनारसी पाव भाजी का अलग ही मज़ा है। यह व्यंजन यूपी के बनारस शहर से खासतौर पर प्रसिद्ध है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आलू, मटर, गाजर और पनीर को उबालकर मैश करें। एक कढ़ाई में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब मैश की हुई सब्जियाँ डालें और हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसे धीमी आंच पर पकाएँ ताकि मसाले सब्जियों में अच्छे से समा जाएँ। पाव को बटर में सेकें और बनारसी स्टाइल भाजी के साथ सर्व करें।
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए बनारसी पाव भाजी की खासियत यह है कि इसे मक्खन और मसालों के सही संतुलन से बनाना पड़ता है। भाजी में मसालों का हल्का तीखापन और पाव का कुरकुरापन इसे अलग बनाता है। होली पर यह व्यंजन बच्चों और बड़ों दोनों के लिए खास होता है। इसे घर में बनाना आसान है और स्वाद में असली देसी टच देता है। सही मसाले और मक्खन के साथ बनारसी पाव भाजी का आनंद पूरे त्योहार को रंगीन और स्वादिष्ट बना देता है।
होली पर गुजिया कैसे बनाए
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए में गुजिया हर घर की जरूरी मिठाई है। उत्तर प्रदेश में होली पर गुजिया बनाना परंपरा है। गुजिया बनाने के लिए मैदा, घी और थोड़ा पानी मिलाकर आटा गूंथें। गुजिया का भरावन सूखे मेवे, खोया और चीनी से तैयार करें। आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं और उनमें भरावन भरकर गुजिया को बंद करें। इसे मध्यम आंच पर सुनहरा तलें। होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए गुजिया में खोया और मेवों का मिश्रण सही होना चाहिए ताकि स्वाद बिल्कुल पारंपरिक लगे। तलने के बाद इसे ठंडा करके सजाएँ।
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए गुजिया को मिठास और कुरकुरापन दोनों में संतुलित बनाना जरूरी है। यह व्यंजन बच्चों को बहुत पसंद आता है और घर के बड़े लोग भी इसे चाय या दूध के साथ खाते हैं। होली के मौके पर गुजिया बनाना त्योहार की मिठास को और बढ़ा देता है। सही भरावन और कुरकुरे आटे के साथ यूपी स्टाइल गुजिया का अनुभव हर घर में खुशियों की मिठास घोल देता है।
होली पर पापड़ी चाट कैसे बनाए
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए में पापड़ी चाट का अपना अलग ही महत्व है। उत्तर प्रदेश में होली के दिन पापड़ी चाट हर घर में बच्चों और बड़े लोगों दोनों के लिए बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले तैयार पापड़ी को गरम तेल में हल्का कुरकुरा तलें। अब प्लेट पर पापड़ी रखें और उसके ऊपर उबले हुए आलू, छोले या हरी मटर का मिश्रण डालें। इसके बाद दही और हरी-मीठी चटनी डालें और ऊपर से भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया और सेव डालकर सजाएँ।
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए पापड़ी चाट का मजा तब आता है जब मसाले, दही और चटनी का संतुलन बिल्कुल सही हो। दही हल्का मीठा और चटनी खट्टी-मीठी होनी चाहिए।
होली के दिन यह चाट घर में बनाने में आसान और खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। बच्चों के लिए इसका रंग-बिरंगा लुक और मसालेदार स्वाद इसे और भी आकर्षक बनाता है। पापड़ी चाट सिर्फ एक व्यंजन नहीं बल्कि त्योहार के रंग और खुशबू को बढ़ाने वाला व्यंजन भी है। इसे तुरंत परोसें ताकि पापड़ी नरम न हो और हर निवाला पूरी तरह से मसालेदार और स्वादिष्ट लगे। यूपी स्टाइल पापड़ी चाट घर की रसोई को खुशबू और रंग से भर देता है और मेहमानों को खुश करने का बेहतरीन तरीका है।
होली पर दही भल्ला रेसिपी
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए में दही भल्ला हमेशा से एक खास व्यंजन रहा है। यूपी में इसे नरम, मीठा और मसालेदार बनाया जाता है। दही भल्ला बनाने के लिए उड़द की दाल को रातभर भिगोएँ। भीगी दाल को पीसकर गाढ़ा घोल बनाएं और इसमें हल्का नमक डालें। छोटे-छोटे गोल आकार के भल्ले बनाकर उन्हें गरम तेल में सुनहरा तलें। इसके बाद भल्लों को ठंडे पानी में डालें ताकि वे नरम रहें। दही को अच्छे से फेंटें और इसमें थोड़ी चीनी और नमक डालें। अब भल्लों को दही में डालें और ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा, हरा धनिया और इमली की चटनी डालकर सजाएँ।
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए दही भल्ला का असली स्वाद तभी आता है जब दही ठंडा और भल्ले नरम हों। इसे सर्विंग प्लेट में खूबसूरती से सजाना भी जरूरी है। यह व्यंजन न केवल बच्चों बल्कि बड़े लोगों के लिए भी होली पर सबसे पसंदीदा व्यंजन है। सही मसाले, नरम भल्ले और मलाईदार दही मिलकर यूपी स्टाइल दही भल्ला का असली स्वाद देते हैं। इसे चाय या हल्के स्नैक्स के साथ भी परोसा जा सकता है। होली के मौके पर यह व्यंजन पूरे घर में मिठास और खुशबू घोल देता है।
होली पर खीर कैसे बनाए
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए में खीर को हमेशा त्योहार की मिठास के लिए बनाया जाता है। यूपी स्टाइल खीर में दूध, चावल और सूखे मेवे का सही संतुलन इसे खास बनाता है। सबसे पहले चावल को धोकर हल्का भिगो लें। एक गहरी कढ़ाई में दूध उबालें और उसमें चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि खीर में गुठलियाँ न बनें। जब चावल पूरी तरह से पक जाएँ और दूध गाढ़ा होने लगे, तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब कटे हुए मेवे जैसे बादाम, पिस्ता, काजू और किशमिश डालकर पकाएँ। यूपी स्टाइल खीर को हमेशा धीमी आंच पर पकाना चाहिए ताकि इसका स्वाद मलाईदार और मलाई-भरी हो। पकने के बाद इसे ठंडा या हल्का गरम परोस सकते हैं। खीर को इलायची पाउडर और केसर से सजाएँ। होली के दिन यह व्यंजन घर के बड़े और बच्चों दोनों के लिए खास होता है। इसका स्वाद और खुशबू पूरे घर को त्योहार के रंग में रंग देती है। सही सामग्री, धीमी आंच और प्यार से बनाई गई खीर ही यूपी स्टाइल का असली स्वाद देती है।
होली पर ठंडाई कैसे बनाए
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए में ठंडाई का अपना अलग महत्व है। उत्तर प्रदेश में होली के मौके पर ठंडाई पीने की परंपरा है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले सूखे मेवे, बादाम, पिस्ता, काजू, खसखस और मखाने को पीसकर महीन पेस्ट तैयार करें। अब दूध में चीनी मिलाएँ और इसे हल्का गरम करें। इसमें ठंडाई मसाला और पीसा हुआ मेवा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
होली पर यूपी स्टाइल खाना कैसे बनाए ठंडाई हमेशा मलाईदार और स्वाद में संतुलित होनी चाहिए। इसे ठंडा करके सर्व करें और ऊपर से केसर और पिस्ता से सजाएँ। होली के दिन ठंडाई बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आती है। इसे बनाना आसान है और घर में होली की खुशी को बढ़ाता है। सही मसाले और मलाईदार दूध मिलाकर बनाई गई ठंडाई ही यूपी स्टाइल ठंडाई कहलाती है। यह न केवल प्यास बुझाती है बल्कि त्योहार की खुशबू और रंग को और भी बढ़ा देती है।