हरी मटर की सूखी सब्जी इसे भारतीय खाने में बहुत पसंद किया जाता है क्योंकि यह स्वादिष्ट है और सेहत के लिहाज़ से अच्छा है। जिन लोगों को हल्का और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन पसंद है, वे विशेष रूप से इस सब्जी को पसंद करेंगे।
हरी मटर की सूखी सब्जी का परिचय
हरी मटर की सूखी यह अक्सर त्योहारों, पराठों और रोज़मर्रा के भोजन में बनाया जाता है। यह सूखी सब्जी आसानी से बनाई जा सकती है और जल्दी पक जाती है। इस रेसिपी में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन भरपूर हैं, जो हरी मटर से मिलता है।
हरी मटर की सूखी सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री
हरी मटर की सूखी सब्जी बनाने के लिए आपको ये सामग्री चाहिए:
- 2 कप हरी मटर (ताजी या फ्रोजन)
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ी प्याज, बारीक कटी हुई
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया सजावट के लिए
हरी मटर की सूखी सब्जी बनाने की तैयारी
हरी मटर की सूखी सब्जी बनाने से पहले हरी मटर को धो लें। ताजी मटर का उपयोग करते हैं तो उसे किनारे से फोड़कर निकालें। अगर फ्रॉज़न मटर का उपयोग होता है, तो उसे आधा पिघला दें।
हरी मटर की सूखी सब्जी में भी प्याज और टमाटर की ताज़गी चाहिए। ताकि सब्जी में अच्छा टेक्सचर आए, प्याज को बारीक काटें और टमाटर को भी छोटे टुकड़ों में काटें।
हरी मटर की सूखी सब्जी बनाने की विधि
हरी मटर की सब्जी इसकी शुरुआत एक कड़ाही में जीरा और तेल को गरम करने से होती है। जब जीरा चटकने लगे, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब टमाटर और हरी मिर्च को मिलाकर पकाएं जब तक टमाटर नरम नहीं हो जाता।
अब सूखी हरी मटर की सब्जी में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और मसालों को मिलाएं। अब हरी मटर डालकर मध्यम आंच पर आठ से दस मिनट तक पकाएं। जब मटर पूरी तरह पक जाएं और पानी सूख जाए, तब गरम मसाला डालकर मिलाएं।
हरी मटर की सब्जी को मध्यम आंच पर पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मसाले मटर के साथ अच्छी तरह मिल जाएं और सब्जी जलने से बच जाए।
हरी मटर की सूखी सब्जी के स्वाद बढ़ाने के तरीके
हरी मटर की सब्जी कड़ाही में तेल गरम होने पर हींग और राई डालकर इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह सब्जी का स्वाद बढ़ाता है। काली मिर्च और जीरा पाउडर इसे अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
हरी मटर की सब्जी में पुदीना पत्ती डालकर ताजगी दे सकते हैं। यदि आप सूखी मटर को ताजी मटर की जगह पकाना चाहते हैं, तो उसे एक रात भर भिगोकर रखें, फिर उसे धीमी आंच पर पकाएं।
हरी मटर की सूखी सब्जी के साथ परोसने के सुझाव
हरी मटर की सूखी सब्जी इसे चावल, नान, पराठा या गरम रोटी के साथ परोसा जा सकता है। यह सब्जी बड़ों और बच्चों दोनों को अच्छी लगती है। दही और अचार इसका स्वाद दोगुना करते हैं।
हरी मटर की सूखी सब्जी में मिंट या टमाटर की चटनी मिलाकर स्वाद को बेहतर बना सकते हैं। यह संयोजन बहुत लोकप्रिय है, खासकर सर्दियों में।
हरी मटर की सूखी सब्जी का पौष्टिक महत्व
हरी मटर की सूखी सब्जी यह विटामिन A, C और K का एक अच्छा स्रोत है। हरी मटर में फाइबर भी अधिक होता है, जो पाचन को अच्छा बनाता है। हरी मटर में भरपूर प्रोटीन भी है, जो मांसपेशियों के विकास और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
हरी मटर की सूखी सब्जी में अधिक पोषक तत्व और कम कैलोरी होने के कारण हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे से भी बचाव होता है।
हरी मटर की सूखी सब्जी को बनाने में सावधानियां
हरी मटर की सूखी सब्जी ताकि मटर आसानी से पच जाए, बनाते समय मटर को पूरी तरह पकाने का ध्यान रखें। ताकि सब्जी ज्यादा तीखी या हल्की न लगे, मसालों को अपनी पसंद के अनुसार डालें।
ताकि सब्जी में पर्याप्त नमी रहे, फ्रोजन मटर का उपयोग करते समय उसे अच्छी तरह से पिघला लें। ताकि रंग और पोषक तत्व बरकरार रहें, सूखी हरी मटर की सब्जी को बहुत पकाने से बचें।
सब्जी के लिए वैरिएशन
हरी मटर की सूखी सब्जी आप चाहें तो इसे बदल सकते हैं। आप गाजर या आलू के छोटे टुकड़े डालकर इसे सब्जीपूर्ण बना सकते हैं। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर सब्जी का स्वाद और रंग और भी निखार सकते हैं।
आप मसालों की मात्रा को कम कर सकते हैं अगर आप हल्का खाना पसंद करते हैं।
हरी मटर की सूखी सब्जी: बजट और उपलब्धता
हरी मटर की सूखी सब्जी बनाने के लिए सामग्री, विशेष रूप से ताजी मटर का सीजन, बहुत महंगी नहीं होती। यह रेसिपी हमेशा घर पर बनाई जा सकती है क्योंकि फ्रॉज़न मटर हर साल उपलब्ध हैं।
हरी मटर की सूखी सब्जी बनाने के लिए आपको विशेष मसाले या सामग्री की जरूरत नहीं होती, जो इसे एक आसान और सस्ता भोजन बनाता है।
सूखी सब्जी से जुड़ी कुछ मजेदार बातें
हरी मटर की सूखी सब्जी यह उत्तर भारत के कई राज्यों में बहुत लोकप्रिय है, खासकर उत्तर प्रदेश, पंजाब और हरियाणा में। मटर की मिठास का स्वाद हर किसी को भाता है, इसलिए बच्चों भी इसे प्यार करते हैं।
कभी-कभी त्योहारों और विशिष्ट अवसरों पर हरी मटर की सूखी सब्जी भी बनाई जाती है। यह बनाना आसान होने के साथ-साथ खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है।
हेल्दी खाने के सुझाव
हरी मटर की सूखी सब्जी पाचन में मदद करने के लिए इसके साथ सलाद या दही खा सकते हैं। ताकि इस सब्जी में कम कैलोरी हो, इसमें अधिक तेल या घी नहीं डालें।
नियमित रूप से हरी मटर की सब्जी खाने से आपका पोषण संतुलित रहेगा। यह वजन कम करने वालों के लिए भी उपयुक्त है।
निष्कर्ष
हरी मटर की सब्जी एक आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है जिसे आप किसी भी दिन आसानी से बना सकते हैं। यह सब्जी हर मौसम में पसंद की जाती है और बहुत कम समय में बनाई जा सकती है।
आप इस रेसिपी को अपने आहार में शामिल करके दोनों हेल्दी और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं। हरी मटर की सूखी सब्जी बनाकर अपने परिवार को खिलाओ।
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