मसाला खिचड़ी रेसिपी एक ऐसी सरल लेकिन स्वादिष्ट भारतीय रसोई की डिश है जो पेट भरने के साथ मन को भी संतोष देती है। रात के खाने में इसे जल्दी बना सकते हैं, खासकर अगर आप कुछ हल्का और पौष्टिक भोजन चाहते हैं। यह रेसिपी दाल, चावल, मसाले और सब्जियों का एक संतुलित मिश्रण है जो सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल रखता है।
मसाला खिचड़ी की लोकप्रियता और विशेषताएं
मसाला खिचड़ी यह भारत के हर राज्य में लोकप्रिय है। महाराष्ट्र में इसे मसालेदार “खिचड़ी”, गुजरात में “वेगन खिचड़ी” और उत्तर भारत में “तड़का खिचड़ी” कहते हैं। इस डिश की सबसे बड़ी बात यह है कि आप इसे अपनी पसंदीदा सब्जियों और मसालों से बदल सकते हैं।
मसाला खिचड़ी के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
मसाला खिचड़ी बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की ज़रूरत होगी, वे हैं:
- बासमती या मोटा चावल – 1 कप
- मूंग दाल (छिलका हटाई हुई) – ½ कप
- बारीक कटी हुई प्याज़ – 1
- टमाटर – 1 मध्यम आकार का
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 1
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- देसी घी या तेल – 2 चम्मच
- बारीक कटी धनिया पत्ती – सजाने के लिए
- पानी – लगभग 3 कप
मसाला खिचड़ी – स्टेप बाय स्टेप विधि
मसाला खिचड़ी रेसिपी को बनाने की आसान विधि नीचे दी गई है:
Step 1: दाल और चावल को धोना
यह मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल और दाल को धोकर 15 से 20 मिनट तक पानी में भिगो दें। इससे वे मुलायम बनते हैं और वे जल्दी पकते हैं।
Step 2: सब्जियों और मसालों की तैयारी
प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट इस मसाला खिचड़ी रेसिपी में शामिल हैं। सब कुछ बारीक काट लें और मसाले तैयार रखें।
Step 3: तड़का लगाना
मसाला खिचड़ी रेसिपी बनाने के लिए पहले घी या तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा डालें। फिर प्याज़ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद हरी मिर्च, टमाटर और अदरक का पेस्ट मिलाकर भूनें।
Step 4: मसाले डालकर पकाना
अब मसाला खिचड़ी रेसिपी में हल्दी, मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। मसालों को दो से तीन मिनट तक पकाएं।
Step 5: दाल और चावल मिलाना
अब मसाला खिचड़ी रेसिपी में भीगे हुए दाल-चावल डालें और कुचल लें। अब कुकर में पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें।
Step 6: प्रेशर कुकर में पकाना
मीडियम आंच पर 3 सीटी तक मसाला खिचड़ी रेसिपी को पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और दबाव को छोड़ दें।
मसाला खिचड़ी रेसिपी में वेरिएशन – थोड़ी रचनात्मकता भी जरूरी है
मसाला खिचड़ी रेसिपी आप अपनी रुचि के अनुसार इसे कई तरीकों से बदल सकते हैं। शिमला मिर्च, बीन्स, गाजर और मटर को इसमें डाल सकते हैं। पाव भाजी मसाला या कश्मीरी लाल मिर्च मिलाकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
मसाला खिचड़ी रेसिपी के साथ परोसे जाने वाले आइटम
मसाला खिचड़ी रेसिपी के साथ परोसने के लिए आप निम्नलिखित चीज़ों का चयन कर सकते हैं:
- ककड़ी का रायता या बूंदी का रायता
- आम अचार या नींबू अचार
- पोटैटो वेफर्स, पापड़ या फ्राई
- धनिया और घी की पत्ती से सजावट
मसाला खिचड़ी रेसिपी – पोषण और सेहत का खजाना
मसाला खिचड़ी रेसिपी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी होती है। इसमें प्रोटीन (दाल), कार्बोहाइड्रेट (चावल), फाइबर (सब्जियां) और हेल्दी फैट (घी) का संतुलन होता है।
मसाला खिचड़ी रेसिपी – बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी उपयुक्त
मसाला खिचड़ी रेसिपी यह हल्का और कम मसालों वाला बनाया जाए तो बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए एक अच्छा भोजन है। यह पच भी आसानी से होता है।
मसाला खिचड़ी – डिनर के लिए परफेक्ट क्यों?
- मसाला खिचड़ी रात के खाने के लिए एक आदर्श चुनाव है क्योंकि:
- यह झटपट बन जाती है
- हल्की होती है और नींद में बाधा नहीं देती
- पेट को आराम देती है और गैस/एसिडिटी नहीं होती
- पूरी तरह शाकाहारी और हेल्दी है
निष्कर्ष
मसाला खिचड़ी रेसिपी बारिश हो या ठंडी, हर मौसम में खाने का एक लोकप्रिय विचार है। जरूर अपनी रसोई में इसे ट्राई करें और सेहत और स्वाद दोनों का भरपूर आनंद लें।
