Introduction
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी खोजने वाले लोगों की संख्या हर साल बढ़ती जा रही है क्योंकि आजकल स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए सभी हल्के, पौष्टिक और हेल्दी भोजन की तलाश में रहते हैं। व्रत में सामान्यत: आलू, साबूदाना, कुट्टू, सिंघाड़ा, राजगिरा, मखाना जैसी चीजें खाई जाती हैं लेकिन अक्सर इन्हें तलने या अधिक घी-तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
ऐसे में, बहुत से लोग हेल्दी भोजन चाहते हैं ताकि वे व्रत के दौरान हल्के और ऊर्जावान रहें। नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल की रेसिपी उबली, स्टीम की हुई, रोस्ट की हुई या कम से कम घी का उपयोग कर बनाई गई डिशेज़ को कहते हैं। इसके अलावा, इन रेसिपीज़ से आपको तृप्ति मिलेगी और आपके पाचन को कठोर नहीं बनाएंगे। हम इस लेख में आपको बिना तेल और हेल्दी व्रत रेसिपीज़ बताएंगे. ये रेसिपी बनाना आसान है और स्वाद में भी अच्छा है।
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी – साबूदाना खिचड़ी
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी की लिस्ट में सबसे पहले आता है साबूदाना खिचड़ी। यह बहुत ही हल्की और सुपाच्य डिश है, जिसे आप बिना तेल या घी के भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। साबूदाना को पहले पानी में 5–6 घंटे भिगो लें और फिर हल्के नमक (सेंधा नमक) के साथ उबले आलू और हरी मिर्च डालकर मिक्स करें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें भुनी हुई मूंगफली पाउडर डालें। बिना तेल के भी यह खिचड़ी उतनी ही टेस्टी लगती है क्योंकि इसमें मूंगफली और आलू का फ्लेवर अच्छी तरह आता है।
व्रत में जब शरीर को ऊर्जा की जरूरत होती है तो साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का बेहतरीन स्रोत होता है। बिना तेल वाली खिचड़ी खाने से शरीर पर कोई अतिरिक्त भार नहीं पड़ता और दिनभर एनर्जी बनी रहती है। यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी परफेक्ट ऑप्शन है।
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी – मखाना खीर
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी में मखाना खीर एक बेहतरीन स्वीट डिश है। सामान्यत: खीर में घी या तेल का इस्तेमाल नहीं होता, इसीलिए यह व्रत के दौरान हेल्दी विकल्प है। इसे बनाने के लिए आप दूध को उबालें और उसमें हल्का-सा कुचला हुआ मखाना डालें। धीमी आंच पर पकने दें ताकि मखाना फूल जाए और खीर का स्वाद गाढ़ा हो जाए। मीठे के लिए शक्कर की जगह आप गुड़ पाउडर या शहद का उपयोग कर सकते हैं जिससे खीर और भी पौष्टिक बन जाएगी।
मखाना खीर कैल्शियम और फाइबर से भरपूर होती है और यह पाचन में भी हल्की रहती है। व्रत में जब कभी मीठा खाने का मन हो तो मखाना खीर का यह विकल्प आपके स्वाद और सेहत दोनों को संतुलित रखेगा।
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी – फलाहारी सलाद
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी में फलाहारी सलाद सबसे आसान और पौष्टिक डिश है। इस सलाद में आप मौसमी फलों जैसे सेब, केला, अनार, पपीता, अमरूद और अंगूर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें हल्का-सा सेंधा नमक और नींबू का रस डालकर आप इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं। फलाहारी सलाद में विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जिससे शरीर व्रत के दौरान भी एक्टिव और हाइड्रेटेड रहता है।
खासकर गर्मी के दिनों में फलाहारी सलाद खाने से शरीर को ठंडक मिलती है और भूख भी अच्छी तरह मिटती है। यह डिश बनाने में केवल 5 मिनट लगते हैं और इसमें किसी भी तरह के तेल की जरूरत नहीं होती। व्रत रखने वाले लोगों के लिए यह परफेक्ट ब्रेकफास्ट या स्नैक ऑप्शन है।
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी – राजगिरा पराठा (Steamed)
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी में आप राजगिरा पराठा भी बना सकते हैं, लेकिन इसे फ्राई करने के बजाय बिना तेल के स्टीम या हल्के तवे पर बना सकते हैं। राजगिरा आटा, जिसे अमरनाथ आटा भी कहते हैं, व्रतों में खाया जाने वाला हेल्दी आटा है। इसमें बहुत अधिक प्रोटीन और कैल्शियम है। उबला आलू और हल्का सेंधा नमक को आटे में मिलाकर गूंथ लें. फिर इसे बेलकर बिना तेल के तवे पर सेक लें।
आप थोड़ा घी ऊपर से ब्रश कर सकते हैं, लेकिन तेल नहीं चाहिए। इस प्रकार बना राजगिरा पराठा हल्का, स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक होता है। यह पराठा व्रत में कुछ भरपेट खाना है।
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी – आलू-मूंगफली टिक्की (Baked)
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी में आलू-मूंगफली टिक्की सबसे लोकप्रिय डिश है जिसे सामान्यत: तलकर बनाया जाता है, लेकिन इसे आप बेक या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। उबले आलू, मूंगफली पाउडर, सेंधा नमक और हरी मिर्च डालकर मिश्रण तैयार करें और छोटी-छोटी टिक्की बना लें।
इन्हें ओवन में 15 मिनट के लिए बेक कर दें। बिना तेल के भी टिक्की बाहर से कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट बनती हैं। इस रेसिपी में मूंगफली से प्रोटीन और आलू से कार्बोहाइड्रेट मिलता है, जिससे व्रत के दौरान ऊर्जा बनी रहती है। यह स्नैक शाम की भूख मिटाने के लिए परफेक्ट है।
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी – लौकी का रायता
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी की बात हो और उसमें रायता शामिल न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। लौकी का रायता व्रत में बहुत लोकप्रिय और पाचन के लिए लाभकारी होता है। इसे बनाने के लिए लौकी को उबाल लें और दही में डालकर हल्का-सा सेंधा नमक और जीरा पाउडर मिलाएं।
बिना तेल के तैयार यह रायता पेट को ठंडक देता है और भारी भोजन के बाद पचाने में मदद करता है। दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो आंतों के लिए फायदेमंद होते हैं। व्रत में यह रायता एक साइड डिश के रूप में भी अच्छा लगता है और भूख को भी संतुलित करता है।
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी – स्वीट पोटैटो चाट
नवरात्रि व्रत के लिए बिना तेल के रेसिपी में स्वीट पोटैटो चाट भी एक बेहतरीन विकल्प है। शकरकंद को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें और उस पर हल्का सेंधा नमक, नींबू का रस और हरी मिर्च डालकर मिक्स करें। ऊपर से अनार के दाने डाल दें तो चाट और भी स्वादिष्ट लगेगी। यह बिना तेल की डिश शरीर को ऊर्जा देती है क्योंकि शकरकंद में भरपूर कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होता है। व्रत में जब कुछ चटपटा खाने का मन करे तो यह शकरकंद चाट तुरंत तैयार की जा सकती है।