दूध से मिठाई कैसे बनाएं हर घर की रसोई में अक्सर यह सवाल पूछा जाता है। दूध से बनी मिठाइयाँ स्वाद में स्वादिष्ट हैं और शरीर के लिए अच्छी हैं। दूध से बनाई गई मिठाई, खासकर त्योहारों, व्रतों या किसी विशिष्ट अवसर पर, बेहतरीन है। हम इस लेख में आपको बताने वाले हैं कि दूध से मिठाई घर पर बहुत आसान तरीके से कैसे बनाएं।
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दूध से मिठाई कैसे बनाएं – परिचय | Introduction to Milk Sweets
दूध से मिठाई कैसे बनाएं एक भारतीय पारंपरिक खाना पकाने का तरीका है। भारत में दूध से बनने वाली बहुत सी मिठाइयाँ हैं, जैसे खीर, खोपरा लड्डू, दूध पेड़ा, मिल्क केक, रसमलाई, खोया और बहुत कुछ। घर में बनाए जाने पर ये मिठाइयाँ और भी स्वादिष्ट लगती हैं। दूध एक प्राकृतिक पोषक तत्व है जो मलाईदार, नरम और पौष्टिक मिठाइयों को बनाता है।
दूध से मिठाई कैसे बनाएं – आवश्यक सामग्री | Ingredients Required for Milk Sweets
सामग्री हर मिठाई में अलग हो सकती है, लेकिन दूध से मिठाई बनाने के लिए आम तौर पर ये सामग्री चाहिए:
- ताजा फुल क्रीम दूध
- चीनी
- घी या मक्खन
- इलायची पाउडर
- ड्राई फ्रूट्स (बादाम, पिस्ता, काजू)
- केसर (वैकल्पिक)
- नींबू या सिरका (कुछ रेसिपी में दूध फाड़ने के लिए)
दूध से मिठाई कैसे बनाएं – बेसिक प्रोसेस | Basic Process of Making Milk Sweets
1. दूध को गाढ़ा करना (Reducing Milk)
दूध से मिठाई कैसे बनाएं दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा करना सबसे महत्वपूर्ण है। “मावा” या “खोया” भी इसका नाम है। दूध को पकाएं जब तक वह गाढ़ा और आधा हो जाए।
यह तरीका लगभग सभी दूध से बनने वाली मिठाइयों का बेस होता है।
दूध फाड़ना (Curdling Milk)
कुछ मिठाइयों, जैसे पेड़े और दूध के केक में दूध डालना आवश्यक है। इसके लिए दूध को उबालकर नींबू या सिरका डालते हैं, जिससे दूध फट जाएगा। दूध फटने से मिठाई का टेक्सचर अलग होता है।
दूध से मिठाई कैसे बनाएं में दूध फाड़ने का सही तरीका जानना जरूरी है ताकि मिठाई खराब न हो।
चीनी और घी मिलाना (Adding Sugar and Ghee)
जब गाढ़ा दूध या फटा हुआ दूध तैयार हो जाए, चीनी डालकर उसे पकाएं। चीनी दूध में पूरी तरह मिलाना चाहिए। इसके बाद मिठाई को मलाईदार और खुशबूदार बनाने के लिए घी डालें।
इस स्टेप के बिना दूध से मिठाई कैसे बनाएं अधूरी सी लगती है।
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लोकप्रिय दूध से बनने वाली मिठाइयाँ | Popular Milk-Based Sweets
1. खीर (Rice Kheer)
खीर दूध से बनने वाली सबसे आसान और पसंद की जाने वाली मिठाई है। यह चीनी, इलायची, दूध, चावल और ड्राई फ्रूट्स के साथ पकाया जाता है।
दूध से मिठाई कैसे बनाएं में खीर सबसे पहला और बेसिक ऑप्शन है।
2. पेड़ा (Milk Pedha)
गाढ़े दूध पेड़ा बनाता है। चीनी, इलायची और ड्राई फ्रूट्स को दूध से निकालकर पकाया जाता है।
यह मिठाई त्योहारों और पूजा में विशेष बनाई जाती है।
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3. मिल्क केक (Milk Cake)
धीमी आंच पर दूध गाढ़ा करके नींबू डालकर मिल्क केक में फाड़ दें। फिर चीनी और घी मिलाकर सेट करें।
दूध से मिठाई कैसे बनाएं में यह एक खास और लोकप्रिय विकल्प है।
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4. रसमलाई (Rasmalai)
रसमलाई में खट्टे दूध में सॉफ्ट दूध की गेंदों को भिगोया जाता है। यह मलाईदार और ठंडी मिठाई बहुत पसंद की जाती है।
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5. खोया बर्फी (Khoya Barfi)
गाढ़े दूध खोया बर्फी बनाने के लिए आवश्यक है। चीनी और ड्राई फ्रूट्स के साथ खोया को पकाकर सेट किया जाता है।
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दूध से मिठाई कैसे बनाएं – आसान रेसिपी | Easy Recipes to Make Milk Sweets
खीर रेसिपी | Rice Kheer Recipe
सामग्री:
- दूध – 1 लीटर
- चावल – 1/4 कप
- चीनी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- बादाम, काजू – 2 टेबल स्पून
- विधि:
- दूध को उबालें।
- चावल धोकर दूध में डालें।
- धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए।
- चीनी डालें और मिलाएं।
- इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालकर 5 मिनट पकाएं।
- ठंडा या गरम परोसें।
पेड़ा रेसिपी | Pedha Recipe
- सामग्री:
- दूध – 1 लीटर
- चीनी – 1/2 कप
- नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- घी – 1 टेबल स्पून
- विधि:
- दूध उबालें और गाढ़ा करें।
- नींबू डालकर दूध फाड़ें।
- चीनी मिलाएं।
- घी डालें और इलायची डालकर पकाएं।
- सेट होने दें और गोल-गोल पेड़ा बनाएं।
मिल्क केक रेसिपी | Milk Cake Recipe
- सामग्री:
- दूध – 2 लीटर
- चीनी – 1 कप
- नींबू का रस – 2 टेबल स्पून
- घी – 2 टेबल स्पून
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- विधि:
- दूध को गाढ़ा करें।
- नींबू डालकर फाड़ें।
- चीनी, घी और इलायची डालकर पकाएं।
- सेट करें और काटें।
दूध से मिठाई कैसे बनाएं – महत्वपूर्ण टिप्स | Important Tips to Make Milk Sweets
- ताजा क्रीम दूध हमेशा प्रयोग करें।
- दूध को जला से बचाने के लिए उसे निरंतर चलाएं।
- दूध फाड़ने के लिए सिरके या नींबू को धीरे-धीरे मिलाएं।
- घी मिठाई का स्वाद और स्वाद बढ़ाता है।
- तैयार करने के बाद फ्रिज में रखें।
निष्कर्ष
दूध से मिठाई कैसे बनाएं यह जानना हर भारतीय रसोइया को अनिवार्य है। दूध की मिठाइयाँ स्वास्थ्य के लिए अच्छी हैं। ऊपर दी गई रेसिपीज़ से घर पर देसी दूध की मिठाइयाँ बना सकते हैं। त्योहारों और विशिष्ट अवसरों पर अपने दोस्तों और परिवार को इन सुखों से खुश करें।